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Recette tartare de saumon, signature Firebarns !

Ingrédients :
  • 450 g de saumon frais
  • 1 pomme verte coupée en petits cubes
  • 1 mangue coupée en petits cubes
  • 2/3 de tasse d’ananas coupé en petits cubes
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à thé de Firebarns Jamaican Scotch Bonnet
  • 1 oignon vert
  • ¼ de tasse de coriandre ciselée
  • Sel et poivre au goût
  • ½ baguette de pain
  • Une pincée d’épices piments de la Jamaïque
  • Un filet d’huile d’olive
Instructions pour la préparation :
  1. Sur une planche à découper, retirer la peau du saumon à l’aide d’un couteau. Couper ensuite la pièce de saumon en petits dés d’environ 1 cm;
  2. Dans un cul de poule, combiner le saumon en petits dés, la pomme, la mangue, l’ananas la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, la sauce Firebarns, l’oignon vert et la coriandre. Bien mélanger, saler et poivrer et réserver au frais;
  3. Trancher le pain baguette en fines tranches, étaler sur une plaque de cuisson, parsemer de piments de la Jamaïque, sel, poivre avec un filet d’huile d’olive. Faire griller à broil environ 1 à 2 minutes. Laisser refroidir et réserver dans un petit bol;
  4. Servir le tartare sur les croûtons et accompagner de quartiers de lime et de pousses de roquette.
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