INGRÉDIENTS :
-400g de bœuf (haut de surlonge) coupé en petits cubes d’environ 1cm X 1 cm
-1 échalote française haché finement
-6 ou 7 tomates séchées hachées finement
-2 c. à soupe d’olives noires hachées grossièrement
-2 c. à table de moutarde à l’ancienne
-3 c. à table d’huile d’olive
-1 c à table de Firebarns Rhum et Chipotle
-2 c. à soupe de Parmesan râpé
-Sel et poivre au goût
-Réduction balsamique avant de servir
-Pousses de roquette pour la présentation
-6 tranches de Prosciutto
-Servir avec des croûtons de pain
Préparation :
-Sur une plaque de cuisson et d’un papier parchemin, cuire les tranches de Prosciutto à 450F pendant 5 à 6 minutes. Réserver
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du tartare et réserver au froid jusqu’au moment de servir.
-Servir le tartare avec un filet d’huile d’olive et un filet de réduction balsamique. Accompagner avec les croûtons et les chips de Prosciutto.
