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STEAK « RIBEYE », SAUCE CHAMPIGNONS SAUVAGES ET WHISKY SUR PURÉE DE PATATES DOUCES

STEAK « RIBEYE », SAUCE CHAMPIGNONS SAUVAGES ET WHISKY SUR PURÉE DE PATATES DOUCES

Niveau : Moyen

Portion : 2 personnes

 

Ingrédients :

 

-Steak « Ribeye » +/- 450g.

-2 c. à soupe de beurre

-2 branche de romarin

-200g de champignons sauvages

-1 échalote grise hachée finement

-2 oz de Whisky

-2 c. à soupe de Firebarns Steak

-1 tasse de bouillon de bœuf

-1/2 tasse de crème de cuisson 35%

-Sel et poivre au goût

-1 grosse patate douce pelée et coupé en cube

-2 c. à table d’épices Mardi Gras

-1/4 de tasse de crème de cuisson 35%

-2 c. à soupe de beurre

-Micro pousses pour servir

 

Préparation :

 

-Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les cubes de patates douces et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Égoutter et passer au robot mélangeur avec la 1/2 tasse de crème, le beurre et les épices Mardi Gras.

 

-Dans une poêle à feu moyen élevé, faire revenir l’échalote grise avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec le whisky et ajouter les champignons. Ajouter ensuite la sauce à Steak ainsi que le bouillon de bœuf et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce la sauce ait réduit de moitié. Ajouter 1/4 de tasse de crème, saler et poivrer et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes et retirer du feu.

 

-Dans une poêle très chaude (idéalement en fonte) à feu élevé, ajouter le beurre et le romarin. Cuire le Steak environ 2 minutes de chaque côté en ajoutant le beurre fondu sur le steak à l’aide d’une cuillère. Retirer du feu et mettre dans un papier d’aluminium pendant 10 minutes.

 

-Couper le Steak en tranches d’environ 1 à 2 cm et servir avec la purée de patates douces et la sauces aux champignons sauvages.

Commentaires

  • Publié par Sara le

    Bonjour, peut on faire la recette de façon un peu plus santé, en changeant la crème 35% pour un autre type de crème moins grasse?

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