Ingrédients :
-2lbs de cubes de boeuf pour ragout
-1 filet d’huile d’olive
-1 oignon
-2 tasses de bière Noire
-2 tasses de bouillon de boeuf
-1 tasse de poireaux hachés
-2 carottes coupées en rondelle d’environ 2 centimètres
-2 pommes de terre blanche coupées en gros dés
-1 c. à thé d’ail haché finement
-2 c. à table de Firebarns Bacon
-3 c. à table de farine
-2 branches de romarin
-Sel et poivre au goût
-Oignons verts pour servir
-Servir avec un pain baguette et parsemer d’oignons verts
Préparation :
-Dans une grande casserole faire revenir les cubes de boeuf en deux parties dans l’huile d’olive. Lorsque les cubes commencent à dorer de chaque cotés retirer de la casserole et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les poireaux de 2 à 3 minutes et ajouter la farine. Déglacer avec la bière noire, ajouter les pommes de terre, les carottes, le bouillon de boeuf et la Firebarns Bacon. Ajouter 2 branches de romarin, Saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter à feu-doux pendant 2 heures 30.