GUMBO DE L’ONCLE BARNS

 Ingrédients :

 

-1 poulet rôti désossé et effiloché

-250 g. de grosses crevettes

-4 saucisses fumées style allemande

-6 tasses de bouillon de poulet

-1/2 tasse de beurre

-1/2 tasse de farine

-1 poivron vert haché finement

-1 oignon haché finement

-2 céleris hachés finement

-1 c. à soupe de Firebarns Original

-Sel et poivre au goût

-Servir avec du riz blanc, du pain et parsemer d'oignons verts

 

Préparation :

 

-La première étape est la plus importante de la recette, le roux. Dans une grande casserole, ajouter le beurre et la farine. À feu moyen, bien mélanger et laisser mijoter en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange devienne très foncé mais pas brulé. (cette étape prend environ 30 minutes, c’est la clef de la recette.)

 

-Ajouter ensuite le bouillon de poulet, les légumes et la firebarns original. Amener à ébullition et diminuer le feu à médium. Laisser mijoter de 30 à 40 minutes.

 

-Couper les saucisses fumées en petites tranches et les faire rôtir à la poêle pour avoir une belle dorure de chaque coté.

 

-Ajouter ensuite au mélange de Gumbo les crevettes, le poulet et les saucisses. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu moyen environ 5 à 10 minutes.

 

Dans une assiette profonde, déposer une portion de riz et verser le mélange de Gumbo par-dessus.


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