CREVETTES CAJUNS AU BOURBON ET SALSA DE MANGUES À LA JAMAICAN SCOTCH BONNET

Ingrédients :

- 6 grosses crevettes
- 12 tranches de prosciutto
- 1 mangue coupée en petit cubes
- 1 poivron rouge haché
- 1/2 concombre anglais coupé en petits cubes
- Le jus d’une demi-lime
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de cumin
- 1 oz de Bourbon
- 1 c. à thé de Firebarns Scotch Bonnet
- Sel et poivre (au goût)
- 1 bouquet de coriandre

Préparation :

- Préchauffer le four à 400°F ;
- Dans un moule à muffins, ajouter 2 tranches de prosciutto par emplacement de façon à créer un panier. Mettre au four environ 7-10 minutes et réserver ;
- Dans un bol, mélanger la mangue, le concombre, le poivron, le jus de lime, un filet d’huile d’olive et la Firebarns Scotch Bonnet. Saler et poivrer puis réserver ;
- Dans un autre bol, ajouter les épices aux crevettes et bien mélanger. Cuire les crevettes dans une poêle à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Déglacer avec le bourbon et laisser cuire 1 à 2 minutes ;
- Ajouter la salsa de mangues dans les paniers de prosciutto et déposer ensuite les crevettes. Parsemer de coriandre avant de servir.


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