CHÈVRE PANÉ ET POIRES ÉPICÉES RHUM CHIPOTLE ET ÉRABLE

Ingrédients :

-125g de chèvre coupé en rondelles (+/- 2cm)

-1 tasse de farine

-2 œufs

-1 tasse de chapelure Panko

-Huile pour friture

-2 poires coupées en petits dés

-1 c. à table de beurre

-1oz de Rhum

-1 c. à table de Firebarns Rhum & Chipotle

-1/4 de tasse de sirop d’érable

-Sel et poivre au goût

-Réduction balsamique et micro-pousses pour servir

Préparation :

-Dans 3 bols, ajouter la farine, les œufs et la chapelure Panko. Tremper individuellement les rondelles de chèvre dans la farine, l’œuf et la chapelure et faire frire dans l’huile à 375F pendant environ 2 minutes et réserver sur un papier absorbant.

-Dans une poêle à feu moyen élevé, faire fondre le beurre et ajouter les poires. Laisser mijoter 1 à 2 minutes et ajouter le Rhum et le sirop d’érable. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen de 3 à 4 minutes.

-Servir le chèvre et les poires avec un coulis de réduction balsamique et quelques micro-pousses.