OEUFS ÉCOSSAIS À LA FIREBARNS ORIGINAL ET MOUTARDE MINUTE À LA BIÈRE

Ingrédients :

4 œufs
450 g de chair de saucisses italiennes
1 oignon vert haché
2 c. à soupe de Firebarns Original
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 de tasse de farine
1 tasse de chapelure
2 œufs battus
Sel et poivre

Ingrédients Moutarde à la bière :

1/3 de tasse de moutarde à l’ancienne
1/3 de tasse de moutarde jaune
1/2 tasse de bière
Sel et poivre

Préparation :

 - Dans un cul de poule, mélanger la chair de saucisses, l’oignon vert, la sauce Firebarns Original, la moutarde. Saler poivrer. Réserver ;

- Dans une casserole moyenne, ajouter de l’eau au 3/4 et porter à ébullition. Ajouter délicatement les œufs et cuire 6 minutes. Ajouter les œufs cuits dans un bol d’eau glacée environ 10 min et enlever délicatement les coquilles d’œufs. Réserver ;

- Séparer en 4 le mélange de chair de saucisse et façonner 4 galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Prendre une galette dans votre main et ajouter délicatement un œuf au centre.

- Travailler une belle boule de façon à ce que l’œuf soit entièrement couvert. Répéter pour les autres œufs ;

- Dans 3 bols différents, ajouter la farine, les œufs battus et la chapelure. Passer chacune des boules dans cet ordre : farine, œufs, chapelure puis réserver ;

- Dans une friteuse ou dans une casserole, chauffer l’huile à haute température et faire frire les boules environ 4 min chaque côté ;

- Au moment de servir, couper les œufs écossais en deux et accompagner de la moutarde à la bière.

Moutarde à la bière :

 - Dans une petite casserole, bien mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition et laisser réduire à feu doux pendant environ 10 minutes.