FISH TACOS ET SALSA DE MANGUE À LA FIREBARNS TEQUILA LIME

 

 

Ingrédients :

 

-10 petits tortillas

-500 g. d’aiglefin

-1 tasse de farine

-3 oeufs

-1 tasse de chapelure Panko

-1/2 tasse de chips sel et vinaigre concassés (Miss Vickies)

-2 mangues coupées en petits cubes

-1 poivron rouge haché finement

-1 oignon rouge haché finement

-le jus d’une lime

-1 c. à soupe de Firebarns Tequila lime

-1/4 de tasse de coriandre haché

-Sel et poivre au goût

-Quartiers de lime pour servir

-3 c. à soupe de mayonnaise

-3 c. à soupe de crème sure

-2 piments chipotle en sauce adobo haché finement

-2 c. à table de sauce adobo

 

Préparation :

 

-Dans un bol, combiner la mangue, le poivron, l’oignon, le jus de lime, la coriandre et la Firebarns tequila lime. Bien mélanger et réserver au frais.

 

-Pour la mayonnaise épicée, mélanger la crème sur, la mayonnaise, les piments chipotle et la sauce adobo et réserver.

 

-Dans 3 bols ajouter la farine, les oeufs battus et mélanger le Panko et les chips dans le 3e bol. Couper le poisson en lanières sur le sens de la longueur. Passer individuellement les lanières dans la farine, ensuite les oeufs et finalement dans le mélange de chapelure.

 

-Dans la friteuse oû à la poêle chauffer l’huile à 375F, cuire les lanières en petits lots environ 2 à 3 minutes selon la grosseur de morceaux.

 

-Servir les tacos avec la salsa, la mayo chipotle et le poisson frit. Parsemer de coriandre avant de servir.