FILET MIGNON, GRATIN DAUPHINOIS, PANAIS FRIT ET RÉDUCTION BALSAMIQUE À LA FIREBARNS ORIGINAL

 

Ingrédients :

 

-6 pièces de filet mignon d’environ 50g.

-2 c. à soupe de beurre

-2 branches de romarin

-6 pommes de terre blanches coupées en 6 rondelles.

-150 g. de fromage cheddar râpé

-3/4 de tasse de crème de cuisson 35%

-Sel et poivre

-1 tasse de vinaigre balsamique

-60 g. de cassonade

-1 c. à soupe de Firebarns Original

-2 panais râpés

 

Préparation

 

-Dans une friteuse ou à la poêle faire frire les panais dans l’huile à 375F pendant environ 1 minutes. Réserver sur un papier absorbant.

 

-Dans un plat en pyrex, faire un premier étage avec les pommes de terre, parsemer de fromage, ajouter ¼ de tasse de crème, Répéter sur 3 trois étages. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four à 400F pendant environ 1 heure.

 

-Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre balsamique, la cassonade et la Firebarns Original, cuire à feu élevé jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié. (Environ 15 minutes) Retirer du feu et réserver.

 

-Saler et poivrer les pièces de viande, dans une poêle chauffée à feu vif, ajouter le beurre et le romarin. Ajouter ensuite les filets mignons en les arrosant de beurre. Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. (Bien important de laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir)

 

-Servir les filets mignon sur les patates dauphinoises, ajouter le panais frits et la réduction balsamique.